Pizza à la mamma

Vars volgraan-pizza

Genoeg vir 4 groot pizzas

WENK: Pak al die bolaag-bestanddele uit en laat elkeen sy eie pizza bou.

JY HET NODIG

VOLGRAANDEEG

• 10 g (1 pakkie ) kitsgis
• 2,5 ml (½ t) suiker
• 375 ml (1½ k) louwarm water, of genoeg om ’n sagte deeg te vorm
• 500 g volgraanmeel
• ’n bietjie olie
• sade soos 15 ml (1 e) sonneblomsaad en 15 ml (1 e) lynsaad
• sout

TAMATIEBASIS

• 30 ml (2 e) olyfolie
• 2 knoffelhuisies, gekneus en fyngekap
• 2 houertjies pasata
• growwe sout en varsgemaalde swartpeper
• ’n hand vol vars basiliekruid

MAAK SO

1. Roep die kinders. Begin meng: Plaas die gis, suiker en water saam in ’n groot meng­bak. Voeg die meel by die water en meng tot ’n deeg begin vorm.
2. Plaas die deeg op ’n meelbestrooide werk­vlak en knie tot dit blink en elas­ties is. Smeer die deeg met ’n bietjie olie, plaas in ’n groot bak, bedek met ’n kombuis­doek en laat vir sowat 1 uur op ’n warm plek rys. ­
3. Begin intussen met die tamatiebasis: Ver­hit die olie in ’n kastrol en braai die knof­fel tot ligbruin. Voeg die pasa­ta by, geur met sout en peper en maak deur­warm. Verwyder van die hitte en roer die basiliekruidblare by.
4. Voorverhit ’n plat bakplaat in die oond tot 200 °C. Verdeel die deeg in vier ewe groot stukke en rol dit op ’n meel­be­strooi­de werkvlak uit.
5. Plaas een basis op die warm bakplaat en bak vinnig in die oond tot halfgaar. Ver-
   wyder uit die oond en verhit intussen weer die bakplaat. Bou nou die pizza terwyl jy die ander basis solank halfpad bak: Smeer die tamatiebasis op die halfgebakte basis en pak jou gunsteling-bestanddele (sien langsaan) bo-op. Bak vir 10 – 15 min of tot die kaas goudbruin is en die pizza bros.

Idees vir pizza-bolae:

• Vleis soos parmaham, coppa-ham, gerookte hoender en brosgebraaide spek
• Kaas soos mozzarella, ricotta, feta, parmesaan en bok­melk­kaas
• Vis soos gerookte salm, geblikte tuna en ansjovis-filette
• Vars groente soos kersietamaties, avokadopeer, aspersies en rooi uie
• Geroosterde groente en vrugte soos botterskorsie, soet­rissies, eiervrug, murgpampoentjies,
  sampioene en pynappel
• Kruie soos roket, waterkruid, salie en balsemkruid

DINK SLIM

• Verdubbel die pizzadeeg-resep en bak die ekstra pizzas tot halfgaar. Hou dit in die vrieskas vir ’n vinnige middag- of aandete.
• Spaar tyd deur klaarbereide tamatiesous te koop. Ina Paarman se produkreeks het ’n heerlike tamatie-pastasous wat goed werk op pizza. Indien die gekoopte sous te loperig is, kan jy dit vir ’n paar minute afkook.
• As jy baie min tyd het, kan jy klaarbereide brooddeeg by jou naaste supermark-bakkery koop.