Basiese plaatkoek

Jy het nodig:

4 eiers

275ml (1½ k) suiker

10ml (2t) vanieljegeursel

500ml (2k) bruismeel of koekmeel

knypie sout

250ml (1k) water (jy kan ook  'n 125ml melk en 125ml water gebruik)

25ml (3e) olie 

10ml (2t) bakpoeier)

Klits die eiers en suiker saam en voeg die vanieljegeursel by. Klits baie goed tot dit lig en romerig is. Sif die meel en sout by die mengsel en vou in. Meng die vloeistof en olie saam. Voeg die bakpoeier by die vloeistof en klop dit met 'n lepel tot dit goed skuim. Vou die skuimende vloeistof dadelik in die beslag. Giet die mengsel in 'n gesmeerde pan en bak 25 minute teen 180 ^oC.